1️⃣ Gęsto upakowane włókna mięśniowe
Mięso składa się z długich, równoległych pasm białkowych (przypominających mikroskopijne liny).
Kiedy mięso jest krojone — zwłaszcza na cienkie plasterki — włókna te zostają równo przecięte, tworząc niemal idealnie gładką, rowkowaną powierzchnię.
2️⃣ Światło wkracza w rytm
Kiedy światło pada na tę drobno pokrojoną powierzchnię:
Odbija się od drobnych grzbietów między włóknami
Fale ulegają zgięciu i rozproszeniu – zjawisko to nazywa się dyfrakcją
Różne długości fal (kolory) załamują się pod różnymi kątami
Aby zobaczyć pełną instrukcję przygotowania dania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>). Nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
