2. Deixar de molho ou fermentar
Rale ou descasque a raiz e cubra com água limpa por 24–48 h. No Norte do Brasil, a farinha d’água segue esse método.
3. Cozinhar até amaciar
Ferver por pelo menos 20 minutos rompe as moléculas tóxicas. Raízes cruas não devem ser consumidas nunca.
4. Combinar com proteína
O corpo detoxifica melhor o cianeto se houver aminoácidos disponíveis. Inclua ovos, peixes ou leguminosas na refeição.
Quando a mandioca vira vilã?
Casos graves ocorrem em situações extremas: seca prolongada, guerra ou pobreza.
Onde tradições culinárias estão vivas, os erros são raros.
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